오늘의 요리: 연어 아스파라거스 파스타 와 호박감자전
조리시간: 20~30분
재료: 파스타 bavette(300g), 연어(200g), 아스파라거스(300g), 마늘 한 쪽,
방울 토마토 6개, 올리브유, 소금, 후추
요리순서: 1. 팬에 올리브유를 두르고, 얇게 썬 마늘을 볶는다.
2. 한 입크기로 깍둑썰기를 한 연어를 팬에 넣고, 함께 볶는다.
3. 연어가 살색으로 익으면, 손가락 한 마디 길이로 자른 아스파라거스와
반 쪽으로 자른 방울토마토를 팬에 넣는다.
4. 아스파라거스가 익으면 소금과 후추로 간을 한다.
5. 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고, 파스타를 삶는다.
6. 파스타가 알맞게 익으면, 완성된 연어 아스파라거스 재료에 넣고 골고루
비벼준다.
조리팁: * 초록색 아스파라거스는 아랫쪽부터 1/3 지점부터 껍질을 깎아주고, 끝 부분을
0.5cm 정도 잘라낸다.
* 파스타를 삶을 때는 물에 소금을 넣어 간을 맞추면, 면 자체에 간이 벤다.
* 완성된 연어 아스파라거스와 파스타를 비빌때는 크기가 넉넉한 샐러드 볼을
사용해 재료가 골고루 섞이도록 한다.
요리사 한 마디: 이 요리는 원래 이탈리아 요리인데, 담백하고 영양가가 많아.
그리고 조리하기가 어렵지 않아서 좋아! 매운맛을 좋아하면
고춧가루를 조금 뿌려서 함께 먹어도 맛있어.
손님의 한 마디: 아스파라거스는 나한테 좀 낯선 음식재료인데, 연어와 함께 요리하니
서로 맛이 잘 어울리는 것 같아!
조리시간: 20~30분
재료:, 애호박 2개(150g), 감자 2개(150g), 당근1개(70g), 밀가루(200g), 달걀 2개, 물(40ml)
소금, 후추, 간장, 식초, 식용류
요리순서: 1. 애호박, 감자, 당근을 강판에 채로 간다. 혹은 적당한 크기로 채로 썬다.
2. 채로썬 애호박, 감자, 당근을 골고루 섞고 소금과 후추로 약간 간을 한다.
3. 밀가루와 달걀, 물을 넣어 저어서 충분히 섞이면 간을 한 야채를 넣어 준다.
4. 팬에 기름을 두르고 원하는 크기로 전을 부친다.
5. 식초와 간장을 섞은 장을 만들어 전을 곁들인다.
조리팁: *애호박, 감자, 당근을 채로 썰 때, 크기가 너무 크면 재료가 잘 익지 않는다.
*기호에 따라서 밀가루와 야채의 비율을 조절할 수 있다.
*전을 부칠때 불을 너무 세지 않게 조절하여 재료가 천천히 다 익도록 한다.
*매운맛을 좋아하면, 고추를 넣어도 좋다. 다만 파프리카는 맛이 강하고 익는
시간이 오래 걸림으로 넣지 않는 것이 좋다.
요리사 한마디: 한국에서는 특히 비가 오거나 날씨가 흐릴때 전을 많이 먹는 것 같아.
전은 간단하면서도 밀가루와 야채의 비율, 타지 않으면서 잘 익게 기름에
부치는 기술이 필요한 해서 어렵기도 해.
손님의 한마디: 다음부터 파프리카는 빼는 게 좋겠어. ^_^
